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Di passaggioLa tradizione dei gesti

21 Marzo 2012 5145 visualizzazioni

I gesti che gli chef compiono oggi, meccanici oramai ma comunque carichi di armonia e suggestività, sono giunti fino a noi non per mezzo di fredde codificazioni, ma grazie a un sapiente scambio intra e inter-generazionale. Nonne e bisnonne compivano gli stessi movimenti che sono la rappresentazione della cultura gastronomica italiana nel mondo. Immortalare quei gesti vuol dire donare alle generazioni future uno strumento di testimonianza storica ed etnoantropologica delle nostre più radicate usanze culinarie.

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